Le travail d'assemblage fait appel à de la rigueur, de la concentration où les sens sont en éveil en associant, comparant, dégustant pour donner vie au nouveau millésime tout en restant fidèle à l’Esprit Poujeaux. Le grand vin, Château Poujeaux, réunira toutes les qualités inhérentes à l’élégance, à la profondeur et l’équilibre. 250 000 flacons verront le jour.

La Salle de Château Poujeaux, le second vin, se distingue par un assemblage audacieux où se mêlent la délicatesse des fruits frais à la richesse des fruits plus mûrs. Ses tanins souples le rendent séduisant dès son plus jeune âge. 80 000 bouteilles sont produites chaque année.

Haut de Poujeaux, issu des 3,5 ha en appellation Haut-Médoc, ne représente qu’une petite quantité de la production, environ 20 000 bouteilles. On y retrouve l’authenticité du terroir et l’esprit de famille.